الكسكس الجزائري

الكسكس الجزائري


المقادير
1كلغ كسكس متوسط
كوب متوسط من الزيت
ملح
قرفة
ماء
سمن أو زبدة لدهنه
مقادير المرق:
دجاجة أو1كلغ لحم
3أو4 حبات بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة
4حبات قرعة(كوسة) مقطعة طوليا إلى4 قطع
4حبات زرودية(جزر) مقطعة طوليا إلى 4قطع
4حبات لفت مقطعة طوليا إلى 4قطع
كوب حمص مغلية
نصف كوب زيت وسمن
ملح + فلفل أسود +قرفة
ماء
طريقة التحضير:
في جفنة (قصعة) نضع الكسكس و الزيت وخلطهم جيدا ثم نضع 1لترو1/4 الماء ونخلط ثم نتركه لمدة5 دقائق ثم نضعه في الكسكاس فوق القدر الذي نطهو فيه المرق حتى يخرج منه البخار نفرغه في الجفنة ونعيد رشه بحوالي نصف لتر من الماء مع إضافة الملح و القرفة ونفككه ثم نعيده إلى الكسكاس لتفويره مرة ثانية حتى يخرج منه البخار مرة أخرى نفرغه في الجفنة وندهنه ساخنا بالسمن
طريقة تحضير المرق:
نضع في قدر البصل والزيت والسمن والدجاج و الملح والفلفل الأسود والقرفة والقليل من الماء ونتركه لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر ثم نضيف الخضر و الماء حتي تتغطى الخضر و بعد 15 دقيقة نضيف الحمص ونتركها حتى تنضج الخضر والدجاج ويتكثف المرق قليلا
طريقة التقديم:
نضع الكسكس المدهون في صحن كبير ونضع في الوسط قليل من الحمص وفي الأطراف الخضر والدجاج ونرش فوقه كمية قليلة من القرفة ويمكننا أن نضيف لبيض المغلى


وهذه صورة القدر والكسكاس